一年で一番寒くなるころにゆっくりと時間をかけて醸し上げる、まさに極上の酒
40%まで磨いた山田錦を100%使用し、一年で一番寒くなるころにゆっくりと時間をかけて醸し上げる(長期低温発酵)まさに極上の酒。その純米大吟醸の中にあってさらに別格なのが『斗瓶囲い』の酒です。 氷温下で斗瓶に受けた雫を熟成します。 そうしてできた酒が斗瓶囲い。量産のできない酒です。 よりクリアで深く、ある味わいに仕上がっています。
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40%まで磨いた山田錦を100%使用し、一年で一番寒くなるころにゆっくりと時間をかけて醸し上げる(長期低温発酵)まさに極上の酒。その純米大吟醸の中にあってさらに別格なのが『斗瓶囲い』の酒です。
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