純米大吟醸 斗瓶囲い 720ml

40%まで磨いた山田錦を100%使用し、一年で一番寒くなるころにゆっくりと時間をかけて醸し上げる(長期低温発酵)まさに極上の酒。その純米大吟醸の中にあってさらに別格なのが『斗瓶囲い』の酒です。
モロミを何枚もの布袋に入れて吊るし、ゆっくりと滴り落ちる酒を斗瓶で受け、氷温で熟成します。そうしてできた酒が斗瓶囲い。量産のできない酒です。 一切の圧を加えないことによって、よりクリアで深く、奥行きのある味わいに仕上がっています。